Glasnudeln mit Sojasprossen (liangban fensi douya)

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2    

         Zutaten: 4 Personen

Eine hübsche Vorspeise - die Menge reicht für 3-4 Personen aus, wenn es keine anderen Vorspeisen mehr dazu gibt.

100 g Glasnudeln

250 g Sojasprossen

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

1/2 Tasse Essig

1 EL Zucker

1 TL Salz

etwas Sesamöl

Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie durchsichtig geworden sind. Gut abtropfen lassen und kürzer schneiden. Die Sojasprossen waschen und kurz blanchieren, ebenfalls gut abtropfen lassen.

Karotte und Frühlingszwiebel in sehr feine, ca. 5cm lange Streifen schneiden.

Essig, Zucker, Salz und Sesamöl gut vermischen. Über die Glasnudeln und Sojasprossen geben, nochmals gut vermischen und kalt stellen.

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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