Wan-tan-Suppe

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

   1200 g  Poularde
      1 bn Suppengemuese
      1    Zwiebel
           ;Salz
      1 EL ;Salz (1)
      2 l  ;Wasser (2)
      2    Lorberblaetter
     16    TK-Wan-tan-Blaetter
           - (Asia-Laeden)
      1    Lauchzwiebel
      2    Champignons
    150 g  Mett
      1    Eigelb
      1 TL Sesamoel
    100 g  Zuckerschoten
           Sojasauce

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

  Poularde innen und aussen gruendlich waschen. Suppengemuese waschen
  und putzen. Zwiebel pellen. Alles zusammen mit kaltem Wasser (2),
  Salz (1) und Lorbeerblaettern zum Kochen bringen. Aufschaeumen und
  bei milder Hitze 45 Minuten koecheln lassen.
  

  Wan-tan-Blaetter nebeneinander auftauen lassen. Lauchzwiebel und
  Champignons waschen, putzen und sehr fein hacken. Mett mit Eigelb,
  Sesamoel, Lauchzwiebel und Chanpignons vermischen. Zuckerschoten
  waschen und putzen.
  

  Reichlich Salzwasser erhitzen. Auf jedes Wan-tan-Blatt ein kleines
  Haeufchen Mettmischung geben. Den Teig ueber der Fuellung
  zusammenraffen und zusammengedruecken, so dass kleine Beutel
  entstehen. In siedendem Salzwasser 7 Minuten garen. Die letzten 2
  Minuten Zuckerschoten zufuegen.
  

  Bruehe durch ein Sieb geben, auffangen und mit Sojasauce wuerzen.
  Gemuese und Gewuerze entfernen; die Poularde anderweitig verwenden.
  

  Wan-tan und Zuckerschoten mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser
  nehmen. In Suppentassen geben und mit Bruehe auffuellen.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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