Suppe im Teigmantel
 

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

    1/4 l  Konzentrierte Huehnerbruehe
      4    Moehren
      4    Selleriestengel
      4    Fruehlingszwiebeln
           - alle drei winzig fein
           - gewuerfelt
    1/2 ts Ingwer; feingehackt
      1 ds Sherry
      1 ds Sojasauce
      8    Wan Tan-Huellen
           Eiweiss; und
           Sesamoel; zum Einpinseln
           Fruehlingszwiebeln; zum
           - Garnieren

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

  Klingt verrueckt und ist es auch: Die Bruehe befindet sich im
  Teigtaeschchen, nicht etwa umgekehrt. Ein simpler Trick macht's
  moeglich.
  

  Am Vortag die Bruehe mit Gemuesewuerfeln, Ingwer, Sherry und Sojasauce
  einige Minuten koecheln. In Eiswuerfelschalen abkuehlen und
  schliesslich im Gefrierfach fest werden lassen.
  

  Und jetzt rasch arbeiten, die Bruehe-Wuerfel duerfen nicht antauen. Je
  einen Bruehe-Wuerfel auf einen Teigflecken setzen. Die freie
  Teigflaeche mit Eiweiss einpinseln. Den Teig oberhalb des Wuerfels
  zusammenfassen und gut zudruecken.
  

  Je ein Teigtaeschchen in ein mit Sesamoel ausgepinseltes
  Suppenschaelchen setzen, mit etwas Bruehe betraeufeln und mit einigen
  Fruehlingszwiebelringen bestreuen. Zugedeckt ueber Wasserdampf etwa
  acht bis zehn Minuten garen.
  

  TIP: Die Eiswuerfel duerfen nicht zu gross sein, schliesslich sollte
  man die Teigtaeschchen auf einmal in den Mund nehmen koennen, um die
  Sensation zu spueren.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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