Sauer-scharfe Pekingsuppe

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

      4    Getr. Mu-Err - Pilze
    125 g  Sojabohnenquark
    1/2 c  Bambussprossen (Dose)
    125 g  Schweinefleisch o. Knochen
      1 l  Huehnerbruehe
      1 TL ; Salz
      1 EL Sojasauce
    1/4 TL Gem. weisser Pfeffer
      2 EL Heller Essig
      2 EL Staerkemehl
      3 EL - Wasser dazu
      1    Ei, leicht verquirlt
      2 EL Sesamsamenoel
      1    Fruehlingszw., feingehackt

 *****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

  Die Pilze in einer kleinen Schuessel mit 0.25l Wasser 30 min.
  einweichen, dann abgiessen. Pilzstiele entfernen, dann die Koepfe in
  Streifen schneiden. Bambussprossen entwaessern und den
  Sojabohnenquark abgiessen. Die Sprossen in Stuecke schneiden. Das
  Fleisch zerkleinern und in ebenso duenne Streifen wie die Pilze
  schneiden; ca. 4 - 5 cm Laenge.
  

  Nun die Bruehe, das Salz, Sojasauce, Pilze, Bambusprossen und das
  Fleisch in eine 3 - Liter - Kasserrolle geben. Ueber grosser Flamme
  aufkochen, herunterschalten, danach 3 Minuten koecheln lassen. Den
  Sojabohnenquark, Pfeffer und Essig hinzugeben und wieder zum Kochen
  bringen. Die Staerkemehlloesung schnell aufruehren und in die Suppe
  giessen. Ein paar Sekunden ruehren, bis die Suppe bindet. Dann das
  verquirlte Ei in die Suppe geben, dabei staendig sachte ruehren. Vom
  Feuer nehmen, in eine Terrine oder Schuessel fuellen. Das
  Sesamsamenoel unterziehen und mit den Fruehlingszwiebeln bestreut
  sofort servieren.

 Autor: Kit Ying Li-Kolb
http://private.freepage.de/uwekolb/
http://www.uwe-kolb.purespace.de