Huen Tun Tang (Wan-Tan Suppe)

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

    100 g  Mehl
      1    Ei
  1 1/2 TL Salz
    300 g  Spinat
    250 g  Schweinehackfleisch
      1 EL Sojasauce
    1/2 TL Frische gerieben  Ingwerwurzel
      1 l  Huehnerbruehe oder entspr.  Huehnerfond
      2    Moehren

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

 Aus  dem Mehl, 1 TL Salz, dem Ei und etwas Wasser einen glatten
  festen Teig kneten.  1 l Wasser mit dem  Salz  zum Kochen bringen.
  Den Spinat waschen. Ca.  1/5 Spinat aufbewahren und den restlichen
  Spinat  mit  dem  kochenden Salzwasser  uebergiessen.   Das  ganze  8
  min. ziehen lassen. Den Spinat ausdruecken und  feinhacken.   -  Es
  geht  aber  auch  Blattspinat aus der Tiefkuehltruhe.  Frisch
  allerdings besser - Den Spinat mit  den  Hack,  dem Ingwer  und  dem
  Salz  mischen.   Den Teig duenn ausrollen und in ca.  7cm grosse
  Quadrate schneiden.   Jedes  mit  einem  EL der Spinat-Hack-Mischung
  belegen.  Die Raender anfeuchten und zu Rechtecken zusammendruecken
  und das ganze aufrollen.  Die Rollenenden zusammendruecken.  Dann die
  Teigrollen 30 min ruhen lassen.  Die  Huehnerbruehe  zum  Kochen
  bringen.   Die  Moehren laengs einkerbenm in duenne Scheiben
  schneiden un in der Bruehe garen.  Die Teigrollen ca. 5 min in
  kochendem Wasser ziehen lassen und mit dem am Anfang zurueckgelegten
  und zerpflueckten Spinat in die Huehnerbruehe geben.
  

  Man   kann   noch   Sojasprossen,  Bambussprossen,
  Fruehlingszwiebeln  und Mu-Err-Pilze dazugeben.
  

  Autor: Kit Ying Li-Kolb
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