Glasnudelsuppe Sop Bihun

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

    500 g  Rinderfleischknochen
    250 g  Huehnerklein
      2 l  Wasser
           Salz
    100 g  Glasnudeln
     30 g  Getrocknete chin.Morcheln
    100 g  Karotten
      1 bn Lauchzwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      1    Stck. Ingwerwurzel
    100 g  Bambussprossen
    100 g  Rote Paprika
     50 g  Sojabohnenkeimlinge
      4 EL Sojasosse
           Sambal Oelek
           Salz
           Pfeffer

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------
 

 Rinderfleischknochen, Huehnerklein, Wasser und Salz zum Kochen
  bringen, ca. 1 Std. kochen lassen.
  

  Glasnudeln und getrocknete chin.Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in
  heissem Wasser einweichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schuetten,
  mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  

  Karotten in Scheiben , Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  Knoblauchzehen fein hacken. Ingwerwurzel schaelen, in duenne Scheiben
  schneiden. Bambussprossen in duenne Scheiben schneiden.
  

  Die eingeweichten Morcheln gruendlich putzen, entstielen und in duenne
  Scheiben schneiden.
  

  Fleischknochen und Huehnerklein aus der Suppe nehmen.
  

  Von den Lauchzwiebeln etwa zum Garnieren zuruecklassen, sonst alles
  Gemuese und Sojabohnenkeimlinge in die Bruehe geben, 15 Min. koecheln
  lassen.
  

  Fleisch vom Knochen loesen, in duenne Streifen schneiden und in die
  Bruehe geben.
  

  Glasnudeln in kleine Stuecke schneiden und ebenfalls zufuegen. Mit
  Sojasosse, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken und restliche
  Lauchzwiebeln darueberstreuen.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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