Fleischkloeschen Wan Tse
 
 

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

    250 g  Schweinehackfleisch
           - oder Rinderhackfleisch
    250 g  Chinakohl
      1    Fruehlingszwiebel
      3 EL Chinesische Sojasauce
      2 TL Szetchuan-Pfeffer
      1 sl Ingwer; frisch, fein gehackt
      1    Knoblauchzehe; fein gehackt
      1 EL Weizenmehl
      2 EL Oel
      1 TL Sesamoel

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

  Fleischkloeschen zu: Suesse Biing mit Fleischkloesschensuppe und
  Senfkohl
  

  Zuerst wird der Chinakohl sehr fein gehackt und entsaftet. Hierzu
  wird der gehackte Chinakohl mit Salz bestreut und, nachdem er etwas
  Wasser gezogen hat, gut ausgedrueckt. Das Entsaften ist unbedingt
  notwendig, da sonst das im Kohl enthaltene Wasser bei der Garung die
  Wan Tse aufweichen wuerde. (...dann haetten wir in der Suppe nachher
  nur noch feinst verteiltes Hackfleisch schwimmen, und das ist wohl
  nicht im Sinne des Erfinders...)
  

  Der Ingwer, der nur frisch verwendet werden sollte, wird ebenso wie
  die Fruehlingszwiebeln und der Knoblauch fein gehackt und mit dem
  Hackfleisch vermischt. Wir fuegen jetzt noch die Sojasauce, den
  entsafteten Chinakohl, Oel, Sesamoel und Knoblauch zu, vermengen
  alles sehr gruendlich und formen mit angefeuchteten Haenden (...sonst
  kleben uns nach kuerzester Zeit die Wan Tse an den Fingern fest...)
  kleine Kloesschen, die dann spaeter in die sanft siedende Suppe
  gegeben werden.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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