Feuertopf-Fondue
 

    Herkunft: Internet    

          Zutaten: 4 Personen

   25 g  Schwarze Pilze; (Mu-Err)
    300 g  Rinderfilet
      2    Knoblauchzehen
      3 EL Pikante Sojasosse; (1)
      3 EL Sherry; (1)
      1 bn Koriandergruen; (Cilantro)
      1  Speisestaerke
    1/2 TL 5-Gewuerze-Mischung
    125 g  Tatar
      1 EL Pikante Sojasosse; (2)
      1 EL Sherry; (2)
    125 g  Garnelen; ausgeloest
    250 g  Heilbuttfilet
      2 EL Pikante Sojasosse; (3)
      2    Eier
           ; Pfeffer
      1 TL Oel
      3    Karotten
    125 g  Rettich
      3 l  Fleischbruehe
      4 EL Pikante Sojasosse; (4)
      4 EL Sherry; (5)

*****-----------------------ZUBEREITUNG-------------------------------

  Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser
  quellen lassen. Rindfleisch in duenne Scheiben schneiden, Knoblauch
  schaelen, fein hacken und mit Sojasosse (1) und Sherry (1)
  verruehren. Marinade ueber das Fleisch traeufeln und zugedeckt 1 Std.
  im Kuehlschrank ruhen lassen.
  

  Gewaschenes Koriandergruen fein hacken, die Haelfte mit
  Speisestaerke, der Haelfte der Gewuerzmischung, Tatar, Sojasosse (2)
  und Sherry (2) vermengen, daraus walnussgrosse Baellchen formen.
  

  Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in duenne Scheiben
  schneiden. Eier verquirlen, mit Sojasosse (3), restlicher
  Gewuerzmischung, etwas gehacktem Koriandergruen und Pfeffer
  abschmecken.
  

  In erhitztem Oel zu einem Omelett ausbacken und in Stuecke teilen.
  Pilze abtropfen lassen. Karotten und Rettich schaelen, alles in
  dekorative, mundgerechte Stuecke teilen. Fisch und Garnelen sowie
  uebrige Zutaten appetitlich auf Tellern anrichten und mit uebrigem
  gehacktem Koriandergruen bestreuen. Bruehe mit Sojasosse (4) und
  Sherry (3) auf dem Herd zum Kochen bringen, dann etwa pro Portion 500
  ml in einen Feuertopf (oder Fonduetopf) giessen und am Koecheln
  halten.
  

 Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ae. in der Bruehe gegart,
  die zum Abschluss des Fondues mit der uebrigen Bruehe als Suppe
  gereicht wird.
  

  Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips dazu reichen, wie
  zum Beispiel fernoestlichen Ketchup, Suess-Sauer-Sosse.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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