Honigmelone mit Cocosmilch

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2    

         Zutaten: 4 Personen

1 Honig- oder Kantalupmelone (bitte keine Wassermelone verwenden!)
1 Dose Kokusmilch, ungesüßt
½ Vanilleschote
5 EL brauner Rohrzucker

Zubereitungszeit: 20 Min. (+ etwas Kühlzeit)

Vierteln Sie die Melone, entfernen Sie Schale und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke (oder mit dem Kugelausstecher formen). Im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchkühlen lassen.
Halbieren Sie die Vanilleschote inzwischen der Länge nach und kratzen Sie das Mark mit einem spitzen Messer heraus. Vanillemark mit der Cocosmilch und dem Zucker unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Milch ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Die gekühlten Melonenstücke mit der Cocosmilch übergießen und eventuell mit Minzblättern garniert servieren.

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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