Fastenspeise von Buddhas Schüler (cho luohan zhai

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 1   

         Zutaten: 4 Personen

Auch in diesem Gericht soll der Eigengeschmack der Zutaten für sich selbst sprechen. Starke Gewürze, wie Wein, Ingwer und Knoblauch gelten als die Sinne anregend - in einem Fastengericht müssen sie deshalb vermieden werden.

200 g Broccoli

5 Donggu

5 Muér

1 kl. Gurke

1 Karotten (je nach Größe)

50 längliche Bohnen

100g Doufu

Öl zum Braten

Soße:

1 TL Salz

1 TL Zucker

2 TL Sojasoße

großzügig Pfeffer

Donggu (Wasser aufheben) und Muér, einweichen, säubern, Stiele und harte Stellen abschneiden.

Broccoli schneiden und waschen , in Salzwasser blanchieren, am Rand eines Tellers als Ring anrichten, warmstellen. Soßenzutaten verrühren.

Doufu in längliche Stücke schneiden, fritieren (bis sie schön braun sind), danach abtropfen lassen.

Gurke, Karotte, Bohnen in längliche Stücke schneiden.

Donggu und Muér in längliche Stücke schneiden, in heißem Öl braten bis sie duften, andere Zutaten zugeben, salzen, 1 knappe Tasse (Einweichwasser der Donggus) Wasser angießen. Auf mittlerer Flamme schmoren lassen, Soße angießen, die Hitze zurücknehmen, auf kleiner Flamme noch einige male wenden, im Broccolikranz anrichten.

Autor: Kit Ying Li-Kolb

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