Gemüse mit Austernsoße (jau choi)

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2    

         Zutaten: 4 Personen

Diese Gemüse Gericht gehört mit seinen vielen Variationen zu fast jeder chinesischen Mahlzeit.

Es ist schnell und preisgünstig zuzubereiten und ist bei der kurzen Garzeit sehr gesund und vitaminreich.

Unsere traditionellen Salate sind in der chinesischen Küche weniger zu finden, da fast alles, dem Klima angepaßt einem meist kurzem erhitzen ausgesetzt wird.

1 Eisbergsalat
3-4 Eßl. Erdnussöl
4-5 Eßl. Austernsoße

2-3 Knoblauchzehen

Den Eisbergsalat gründlich waschen, in mittelgroße Stücke zerteilen und in kochendem Wasser 2-3 min. blanchieren, dabei ständig rühren. Danach das Wasser abgießen und zum servieren anrichten.

Zeitgleich das Öl in einem Wok (Pfanne geht auch J ) erhitzen und die zerhackten Knoblauchzehen kurz anbraten. Danach mit der Austernsoße ablöschen und noch heiß über den angerichteten Eisbergsalat geben.

Der Eisbergsalat kann auch ohne weiteres durch China- oder Japankohl , aber auch Sojasprossen oder Mangold ausgetauscht werden

  Autor: Kit Ying Li-Kolb
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