Chinakohl scharf

     Herkunft: Internet   

         Zutaten: 4 Personen

    1 kleiner Chinakohl (ca. 500g)

    2-3 getr. Chillies

    75 g Zucker

    1 Tasse Wasser

    80 ml weißer Essig

    15 g SalzIngwer

    10 Körnchen Sichuanpfeffer

    Öl zum Braten

    Sesamöl

Chinakohl waschen, quer in 10 cm lange Stücke, diese dann in ca. 1-2 cm lange Längsstreifen schneiden. Einsalzen und mindestens eine Stunde stehen lassen. Ingwer und Chillies in feine Längsstreifen schneiden. Zucker, Wasser und Essig mischen. Öl erhitzen, darin die Chilliestreifen und Sichuanpfeffer anbraten, bis sie anfangen, dunkel zu werden. Den Ingwer kurz mitbraten, dann die Zucker-Wasser-Essigmischung angießen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Chinakohlstreifen gut auspressen, mit der Soße übergießen, gut mischen und mehrere Stunden stehen lassen. Soße abgießen und auf einem Teller servieren.

Autor: Kit Ying 

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