Reismehlrolle

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 1   

         Zutaten: 4 Personen

der Teig:

320 g Reismehl (Sim mai fan)
1 l Wasser
ca. 20 g Öl (Erdnußöl)

die Füllung (Tza siu):

ca. 200 g Kammbraten

3 EL Honig

2 EL dunkle Sojasoße

1 EL Austernsoße

1 TL Essig

1 Knoblauchzehe

1 TL 5-Gewürzepulver

Zubereitungszeit: 1-2 h

Den Kammbraten in dünne Scheiben schneiden (geht besser, wenn er tiefgefroren ist), mit den restlichen Zutaten für die Füllung eine Beize herstellen und die Kammbratenscheiben ca. 1 h einlegen.

Im vorgeheizten Backofen das Fleisch bei 220 °C 25-30 min. (braun) braten.

Erkalten lassen und zerkleinern (Erbsengröße).

Mit Reismehl, Öl und Wasser einen Teig anfertigen

Den Teig auf ein ca. 25 * 30 cm großes Baumwolltuch geben und in einer Linie ca. 10 – 15 g der Füllung verteilen und 10 min. dampfen. Danach das Tuch umdrehen und den Teig auf eine Holz- oder Edelstahlplatte geben, einrollen und warm stellen.

Soße: 3 EL Sojasoße erwärmen und 1 EL Zucker darin lösen. 2 EL heißes Öl dazugeben und über die Reismehlrolle gießen.

Autor: Kit Ying Li-Kolb

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