Knoblauchgras Wan Tan

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2    

         Zutaten: 4 Personen

In Nord China ist "Knoblauchgras – Wan Tan" als schnell zubereitetes Gericht sehr beliebt.

Oft wird es als Hauptgericht ohne Beilagen gegessen.

ca. 20 – 25 Blätter Wan Tan Teig

6 - 7 Stck. Knoblauchgras

70 g Schweinehackfleisch

etwas Sesamöl

etwas Pfeffer

1 EL Sojasauce

etwas Salz

½ TL Zucker

1 TL Stärke

Knoblauchgras klein schneiden und mit Hackfleisch und allen Gewürzen 30 Minuten marinieren. Danach die Füllung auf den Wan Tang geben, als Dreiecke falte und im heißen Wasser 5 Minuten kochen.

* zum dip kann man Worcestershire Sauce nehmen

Die gefüllten Wan Tans kann man auch alternativ in heißem Öl fritieren bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben

* bei der fritierden Variation der Wan Tans nimmt man meist Chili Sauce zum dip.

*****-----------------------Wantang Teig----------------------------

*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------

Mehl, Ei und Basic Wasser mit Salz in einer Schüssel zuerst mit Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Teig mit den Händen so lange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist, dann in ein feuchtes Küchentuch wickeln und bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Die Rolle in Längliche Stücke (ca.10-15g/Stk.) zerteilen. Aus den Rollen fertigt man eine Vierecke, dünne Form und gibt die Füllung hinzu.

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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