Fischduft- Rinderfleisch (Yuxiang niurou)

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 1   

         Zutaten: 4 Personen

Dieses Rindfleischgericht hat nichts mit Fisch zu tun, gemeint ist die Zubereitungsart mit Ingwer, Knoblauch, Zucker und Essig, die auch mit anderen Zutaten zu köstlichen Gerichten führt. – z. B. Fischduft - Auberginen im Gemüseteil. Wer keine Bambussprossen bekommt oder mag, kann stattdessen 1-2 Karotten nehmen. Das Rindfleisch lässt sich besonders leicht in feine Streifen schneiden, wenn man es vorher einige Stunden ins Gefrierfach legt.

200g Rinderfilet

1TL Stärke

1 Eiweiß

2 grüne Paprika 150g

Bambussprossen (1 kleine Dose ca.250g)

1 Frühlingszwiebel

1TL gehackter Ingwer

2 Zehen Knoblauch gehackt

1EL Reiswein

1TL Zucker

2EL Sojasoße

1EL Essig

Öl zum Fritieren

Etwas Sesamöl

Rindfleisch, Paprika und Bambussprossen in streichholzfeine Streifen schneiden. Das Rindfleisch mit dem verquirlten Eiweiß und der Stärke gleichmäßig vermischen und ½ Stunde marinieren.

Öl erhitzen, die Fleischstreifen sachte hineingeben und mit Stäbchen voneinander trennen, kurz fritieren, mit abtropfen lassen.

Wenig Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer anbraten – Paprika und Bambussprossen hinzufügen, kurze Zeit unter ständigem Rühren weiter braten.

Das Fleisch dazugeben, mit Reiswein, Zucker, Sojasoße und Essig würzen, gut vermischen. Auf einem Teller anrichten und mit Sesamöl besprenkeln.

Autor: Kit Ying Li-Kolb

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