Tangcu
Quanyu, Süß-saurer Fisch
Herkunft: Internet
Zutaten: 4 Personen
1 Kabeljau, ca. 600 g
zum Einlegen:
1 Frühlingszwiebel
3 Scheiben Ingwer
1/2 TL Salz
1 EL Reiswein
1/2 Tasse Maisstärke
1/3 Tasse Frühlingszwiebeln in Streifen
1/3 Tasse Ingwer in Streifen
1/4 Tasse Streifen von chin. Pilzen
1/6 Tasse Roter Chili in Streifen
Zum Würzen:
5 EL Zucker
5 EL Essig
8 EL Wasser
3 EL Ketchup
1/2 EL Maisstärke
1 TL Salz
1TL Sesamöl
8 Tassen Öl (zum fritieren)
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Den Fisch auf der ganzen Länge mit einem scharfen Messer in schrägen Linien einschneiden.
1/2 Stunde in die vorbereitete Sauce einlegen.
In Reisstärke wenden.
Das Öl erhitzen und den Fisch zwei- oder dreimal kurz darin abschrecken, dann ca. 4min lang fritieren.
In einer anderen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die Pilze und den Chili anbraten.
Alle Zutaten zum Würzen dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Dann 1 EL heißes Öl dazugeben.
Die Sauce über dem Fisch verteilen, heiß servieren.
Autor: Kit Ying Li-Kolb
http://private.freepage.de/uwekolb/
http://www.uwe-kolb.purespace.de