Lackierte Scampi mit Tomaten

     Herkunft: Internet

         Zutaten: 4 Personen

12 Kaisergranatschwaenze roh (Tiefseekrebse)

1 Schalotte gehackt

1 Knoblauchzehe gehackt

1 Pfefferschote rot

2 Tomaten gehaeutet

3 EL Sesamoel

1 TL Zucker

3 EL Reiswein

1 TL Tomatenmark

1 EL Sojasauce

1 EL Korianderkraut

Salz       

Den gekruemmten Schwanz mit Daumen und Zeigefinger fassen und gerade biegen so dass er aufplatzt. Nun koennen Sie den Panzer auf der Unterseite segmentweise vom Fleisch abloesen.

Scampi am Ruecken mit einem kleinen scharfen Messer gerade so tief einschneiden dass der schwarze Darm freiliegt. Mit den Fingern vorsichtig entfernen ...

Schalotte und Knoblauch hacken Pfefferschote waschen von allen Kernen befreien und ganz klein zerkleinern .

Tomaten haeuten Stielansaetze und Kerne entfernen wuerfeln.

Oel in einer Pfanne oder im wok, erhitzen Kaisergranate darin bei mittlerer Hitze pro Seite knapp 1 Minute anbraten.

Aus der Pfanne nehmen. Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Ruehren leicht braeunen.

Schalotte Knoblauch Pfefferschote unter Ruehren einige Sekunden mitbraten.

Reiswein Tomatenmark und Tomatem zugeben unter Ruehren kraeftig aufkochen.

Kaisergranate und Sojasauce untermischen und erhitzen mit Salz abschmecken und mit dem gehackten Koriander bestreut sofort servieren.

Autor: Kit Ying Li-Kolb

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