Garnelen Süß - Sauer (Sichuan Art)

     Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2    

         Zutaten: 4 Personen

Das Gericht ist typisch für Sichuan (Nord-West China) und damit im original sehr scharf obwohl die sonstigen Zutaten die Schärfe etwas mildern.

450 g Garnelen

2 Knoblauchzehen

¼ TL Salz

etwas Pfeffer

1 Chillischote

1 große Zwiebel

Sauce

1 gr. Mango + 1-2 TL Rohrzucker (aber nur wenn die Mango sehr säuerlich ist!)

Saft von einer Zitrone

1 EL Essig

5-6 EL Honig

1 EL dunkle Sojasoße

1 Mittel großes Ingwerstück

1 Knoblauchzehe

50 ml Wasser

1-2 TL Stärke

Öl zum braten

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Honig, Essig, dunkle Sojasoße, Saft der Zitrone, Wasser und Stärke für eine Soße vermischen.

Mango schälen, entkernen und klein schneiden. 3-4 Eßl Öl heiß werden lassen, Ingwer, Knoblauchzehen und kurz anbraten, Mango dazugeben und je nach reifegrad (*) kurz mitbraten. Die Soße dazugeben. ca.3-10 (*) Minuten kochen.

Garnelen säubern, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen vermischen und 1 Stunde marinieren. ÖL erhitzen, die geschnittene Chillischote und Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Garnelen dazugeben und kurz anbraten. Danach die vorbereitete Sauce zugeben und einige male wenden (im Petersillienkranz oder Gurken anrichten).

(*) je reifer die Mango um so kürzer die Bratzeit.