Gedämpter
FischzopfGedämpter
Fischzopf
Herkunft: Kochbuch Online System
Zutaten: 2 Personen
Für die Marinade:
| 1/2 | TL | grob zerstoßene Anissamen |
| 1/2 | TL | grob gemahlener Szetschuanpfeffer |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Austernsauce |
| 1 | TL | Honig |
| 1-2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Für den Fisch:
| 400 | g | bratfertige Seelachsfilets |
| etwas Salz | ||
| 1 | TL | 5-Gewürze Pulver |
| Saft von einer Zitrone | ||
| reichlich Essigwasser | ||
| 4-.5 | Stck. | große Sauerampferblätterm |
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Die Fischfilets in lange dünne, etwa 2 cm breite Streifen schneiden und ganz vorsichtig zu Zöpfen flechten. Diese mit Salz und Gewürzpulver bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zutaten für die Marinade verrühren, die Zöpfe damit bestreichen und sie mindesten 1 h durchziehen lassen.
Einen Dampfkorb mit Sauerampferblättern auslegen, die Fischzöpfe vorsichtig hineingeben und das Ganze über kochendem Essigwasser 20 - 25 Minuten im Wok dämpfen.
Autor: Kit Ying Li-Kolb
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