Tofu Hausmacher Art

     Herkunft: Internet

         Zutaten: 4 Personen

4 Stck. weicher Tofu (Stücke von ca. 7x7 cm)

4 Tassen Öl

750g Schweinehack

2 TL getrockneter, in Scheiben geschnittener Knoblauch

2 TL getrockneter, in Scheiben geschnittener Ingwer

1 EL scharfe Bohnensauce (oder "Sambal Olek")

1 EL Sojasauce

1 ¹/₂ TL Salz

¹/₂ TL Zucker

¹/₂ Tasse klare Brühe

Etwas Sesamöl

1 EL Reisstärke

1 EL heißes Öl

1 EL getrocknete, geschnittene Zwiebeln

Vom Tofu die harten Ränder wegschneiden, dann in Würfel von 3 cm Kantenlänge schneiden. Diese wiederum diagonal zu Dreiecken schneiden, die dann horizontal von der Mitte aus zu Taschen aufgeschnitten werden.

Die dreieckigen Tofustücke in heißem Öl ca ¹/₂ Minute fritieren, bis sie außen etwas hart und goldgelb geworden sind. Herausnehmen und das Öl abtrocknen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Schweinehack auf großer Hitze anbraten. Wenn das Hack in einzelne Stückchen zerfällt, den Ingwer, den Knoblauch und die scharfe Sauce dazugeben, einige Sekunden weiterbraten, dann mit der Brühe, der Sojasauce und Zucker abschmecken und den Tofu hineingeben. Sehr vorsichtig umrühren und auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten braten.

Die Reisstärke in gleicher Menge Wasser auflösen und unter langsamem Rühren gleichmäßig verteilt in die Pfanne gießen. Einige Tropfen Sesamöl, einen EL heißes Öl und die Trockenzwiebel darüber verteilen, heiß servieren

Tofu (chin. doufu; "Sojabohnenkäse") bekommen Sie am besten in Ihrem Asienshop. 

Fragen Sie nach  nen doufu"! Auch trockenen Ingwer und Knoblauch müßten Sie dort finden.

Die scharfe Bohnensauce heißt douban jiang. 

Autor: Kit Ying Li-Kolb
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