Teigtaschen mit KrabbenfüllungTeigtaschen mit Krabbenfüllung
Herkunft: Kit Ying
Zutaten: 2 Personen
| 8 | Stck. | Teigblatten für Frülingsrollen (TK-Ware) |
| 500 | g | ungekochte Hummerkrabben |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | EL | Austersauce |
| 1 | cl | Sherry |
| 1/2 | TL | Salz |
| 1/2 | TL | Glutamat |
| 1 | TL | Stärkemehl |
| 75 | ml | kalte Hühnerbrühe |
| 125 | g | Chinakohl |
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Die fertigen Teigblatten einzeln auftauen lassen. Die Hummerkrabben waschen, das Fleisch herauslösen und säubern.Das Krabbenfleisch fein hacken.
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und das Krabbenfleich darin scharf anbraten. Die Austernsauce un den Sherry zugeben. Mit Salz und Glutamat abschmecken.
Das Stärkemehl mit der Hühnerbrühe glatt rühren und das Krabbenfleisch damit binden.
Den geputzten, gewaschenen und sehr klein geschnittenen Chinakohl dazugeben, umrühren, alles vom Feuer nehmen und kalt werden lassen.
Diese Masse auf die aufgetauten Teigrechtecke verteilen. So zusammenrollen, dass ein 1cm breiter Rand übrig bleibt.
Die Enden der Rolle übereinander ziehen und festdrücken.
Über Dampf oder in Brühe garen.
Dim Sum , Dimsum
Autor: Kit Ying Li-Kolb
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