Schweinefleischbällchen im ReismantelSchweinefleischbällchen im Reismantel
Herkunft: Noemi
Zutaten: 2 Personen
| 60 | g | Rundkornreis |
| 1 | Stck. | kleine Zwiebel |
| 250 | g | mageres Schweinefleisch |
| 1 | Stck. | Knoblauchzehe |
| 1/2 | TL | Salz |
| 1 | Stck. | in Sirup eingelegter Ingwer |
| 1/2 | Bund | Petersiele |
| 1 | Stck. | kleines Ei |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1/2 | TL | süsser Paprika |
| 1/2 | TL | Curry |
| 1 | Msp. | gem.Ingwer |
| 1 | cl | Sherry |
| Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle |
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 2 h einweichen, abgiessen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Schweinefleisch fein wiegen oder durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerquetschen. Eingelegten Ingwer und Petersilie fein hacken. Mit Ei und Stärke zum Fleisch geben und gut durcharbeiten. Die Masse mit Paprika, Curry, Ingwer, Sherry, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Mit nassen Händen kleine Kugeln formen und diese im Reis wälzen, sodass die Körner am Fleisch kleben bleiben. In einen Dämpfkorb legen.
Den Dämpfkorb auf kochendes Wasser setzten und etwa 30 Minuten dämpfen.
Tip: Die Dämpfflüssigkeit solltet ihr immer mit intensiven Aroma würzen. In der europäischen Küche eignen sich dazu besonders frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei. Außerdem solltet ihr eine Schüssel unter das Gargut stellen, damit der beim Dämpfen auftretene Saft aufgefangen und mitserviert werden kann..
Dim Sum , Dimsum
Autor: Kit Ying Li-Kolb
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