Krabben
und SchweinefleischKrabben
und Schweinefleisch
Herkunft: Kochbuch Online System
Zutaten: 4 Personen
24 Wontonteigblaetter (erhaeltlich in jedem Asien-Shop)
die Fuellung:
| 200 g | Gruene (ungekochte) Krabben - mit Schale |
| 250 g | Mageres Schweinehackfleisch |
| 3 tb | Gehackter Schweinespeck |
| 3 | Chinesische Pilze, Fuer ca. 20 Minuten im - warmen Wasser eingeweicht |
| 75 g | Gewuerfelte Bambussprossen |
die Wuerzmischung
| 2 ts | Oystersauce |
| 1 ts | Salz |
| 2 ts | Zucker |
| 2 ts | Helle Sojasauce |
| 1/2 ts | Sesamoel |
| 1/4 ts | Pfeffer |
| 1 ts | Maisstaerke |
| 3 tb | Wasser |
| 1 ts | Natron |
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
1. Waschen und loesen Sie die Krabben aus der Schale. Tupfen Sie sie gut trocken. Wuerfeln Sie die Krabben und geben Sie sie mit dem Hackfleisch, Schweinespeck, den Pilzen ohne Stiel und den Bambussprossen in eine Ruehrschale. Ruehren Sie, bis eine feste Paste entsteht. Fuegen Sie den Rest der Zutaten bei und ruehren Sie so lange, bis sie gut untergemischt sind.
2. Geben Sie 2 Teeloeffel der Fuellung in jedes Wontonteigblatt. Formen Sie die Wontons zu kleinen Saeulen. Druecken Sie die Enden gut zusammen. 3. Legen Sie die "dim sums" in einen eingefetteten Daempfer oder auf einen Teller auf einem geeigneten Gestell in einem grossen Topf (Teller erst hineinstellen wenn das Wasser am Dampfen ist).
3. Daempfen Sie die Wontons bei grosser Hitze ca. 10 Minuten.
Dim Sum , Dimsum
Autor: Kit Ying Li-Kolb
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