Hühnerfüße in schwarzer Bohnensoße

     Herkunft: Internet

         Zutaten: 4 Personen

Zugegeben, das Gericht mag für die "Langnasen" etwas befremdlich erscheinen. Joghurt ist aber für die Chinesen auch nur schlecht gewordene Milch. Probieren Sie es aus, es schmeckt köstlich!

Zutaten:

500 g Hühnerfüße
1 EL Salz
1/2 Wok kochendes Wasser
2 EL dunkle Sojasoße
1/2 Wok heißes Öl
3 Tassen Wasser
6 Scheiben Ingwer
3 Frühlingszwiebeln
4 Sternanis
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL schwarze Bohnensoße
3 Chilischoten, feingehackt

Würzzutaten:

1 EL Reiswein
1/4 TL Salz
2 TL Zucker
3 EL dunkle Sojasoße
1/8 TL Pfeffer
1 TL Sesamöl
1 TL Maisstärkelösung

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Die Hühnerfüße gründlich mit Salz abreiben. Die Nägel abschneiden. Unter fließendem Wasser gründlich waschen. In kochendes Wasser geben und für eine Minute blanchieren. Abtropfen lassen.
Mit der dunklen Sojasoße einreiben. Jeden Fuß in zwei bis drei Stücke teilen.
Das Fritieröl langsam erhitzen und die Hühnerfüße goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Tassen Wasser in einen Dampfdrucktopf geben. Hühnerfüßße, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sternanis zugeben und 15 Minuten kochen.
2 EL Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, schwarze Bohnensoße und Chili anbraten, bis sie duften. Die Hühnerfüße zugeben und kurz mitbraten. Reiswein zugeben und abschmecken. Etwas Kochflüssigkeit aus dem Dampfdrucktopf zugeben und mit der Maisstärkelösung binden.