Garnelenklöse
(Dim Sum )Garnelenklöse
(Dim Sum )
Herkunft: Kit Ying, VHS Kurs 2
Zutaten: 4 Personen
Teig:
200 g Tang Mehl (Tang Flour ein spez. Weizenmehl)
ca. 160-200 ml kochendes Wasser
ca. ½ TL Salz
1 EL Öl
Füllung:
220 Shrimps od. Garnelen
80 g Bambus - Stifte (Dose)
40 g Schweinebauch
½ TL Öl
¾ TL Salz
3 EL Stärke
½ TL Sesamöl
Pfeffer
1/3 TL Zucker
*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------
Die fertigen Shrimps, Bambus - Stifte und dem zerkleinerten Schweinebauch zusammen klein hacken, mit den Zutaten vermischen und ca.10 min. ziehen lassen.
Mehl, Salz und heißes Wasser zusammen zu einem weichen Teig (darf nicht kleben) verrühren. 5 min. zugedeckt ruhen lassen, dann Öl einkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in längliche Stücke (ca. 10-15 g/Stck.) zerteilen.
Aus den Rollen fertigt man eine runde, dünne Form an und gibt die Füllung hinzu. Die fertige Klöse werden auf einem angefetteten Teller ca. 10 min. gedampft.
Dim Sum , Dimsum
Autor:
Kit Ying Li-Kolb
http://private.freepage.de/uwekolb/
http://www.uwe-kolb.purespace.de