Fritierte Milch

     Herkunft: Internet

         Zutaten: 4 Personen

Ein Hong Kong - Klassiker zum Frühstück!

ZUTATEN:

100 g Shrimps
1/2 Scheibe gekochter Schinken, kleingeschnitten
100 g Hühnerlebern, in Stücke geschnitten
25 g Pinienkerne, geröstet
11 Eiweiß
2 EL Maisstärke
150 ml Öl
400 ml Milch
Prise Glutamat
Salz

MARINADE:

1/2 Eiweiß
1/4 TL Maisstärke
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz

*****-----------------------ZUBEREITUNG----------------------------

Die 11 Eiweiß steif schlagen.
Maisstärke und Salz mit der Milch vermischen und unter das steifgeschlagene Eiweiß ziehen.
Die Shrimps mit den Zutaten für die Marinade vermischen und beiseite stellen.
Hühnerleber in kochendem Wasser blanchieren, bis sie sich verfärben. Abtropfen lassen.
4 EL des Öls im Wok erhitzen. Shrimps und Hühnerlebern darin pfannenrühren, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das restliche Öl mäßig erhitzen.
Die Milchmischung unter ständigem Rühren in eine Richtung einlaufen lassen, bis sie dicklich ist.
Shrimps, Hühnerlebern und Schinken dazugeben und untermischen. Weiterbraten, bis alles gar ist.
Auf einer Servierplatte mit den Pinienkernen bestreut anrichten.