Brötchen mit Schweinefleisch und Pfeffer

     Herkunft: Internet    

         Zutaten: 4 Personen

Zutaten für den Teig:
600 g Weizenmehl
37 g Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Öl
26 g Trockenhefe
1 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse weißer Sesam

Zutaten für die Füllung:
450 g mageres Schweinefleisch
150 g fettes Schweinefleisch
1 Tasse feingehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse Koriandergrün
1 EL Sesamöl
1 EL Austernsoße
1 EL Zucker
1 EL Sojasoße
1 EL Reiswein
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz

Beschreibung

1. Mageres und fettes Schweinefleisch hacken. Den Koriander wiegen und mit dem Fleisch und den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen. In den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fest wird.
2. Die Trockenhefe im Wasser auflösen. Mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Etwas Öl auf die Oberseite mit einem Pinsel auftragen. Den Teig aufrollen, so daß eine lange Rolle entsteht. In 30 gleich große Portionen teilen.
4. Jede Teigportion flachdrücken und 1 TL Füllung einschlagen. Die Unterseiten der Brötchen erst in Wasser tauchen, dann in die Sesamkörner. Bei 180°C im Ofen backen, bis der Teig goldbraun wird und der Saft aus dem Inneren versucht zu entweichen.
 

Autor: Kit Ying Li-Kolb

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